蠔油芥藍(lán)-小竅門告訴你如何去澀味
2018-01-21 10:10:34
來源：搜狐美食
廣式芥藍(lán)，最近正當(dāng)季。
關(guān)于芥藍(lán)：
芥藍(lán)原產(chǎn)我國南方，栽培歷史悠久，是我國的特產(chǎn)蔬菜之一，在廣東、廣西、福建等南方地區(qū)是一種很受人們喜愛的家常菜。
蠔油芥藍(lán)
材料：芥藍(lán)400克
調(diào)料：蠔油一大勺 糖少許 油一勺
裝飾：紅椒絲 蔥白
做法：
1、將芥藍(lán)根部比較老的地方用刮刀削去皮
2、燒開水，加入一勺的油
3、將洗凈瀝干的芥藍(lán)放入焯燙至變色（加了油燙過依然保持綠油油的狀態(tài)）
4、然后瀝干擺盤
5、將調(diào)料混合放入鍋內(nèi)燒開
6、趁熱澆在芥藍(lán)上就好
小叮嚀
燙青菜加入少許油可以讓成品保持綠油油的狀態(tài)，當(dāng)然焯燙時(shí)間不要太久，一變色就好
加少許的糖可以提鮮
