排骨你還在紅燒？今天教你一招，味道更香，更省事
2018-01-21 10:07:10
來源：搜狐
這道錫紙叉燒烤小排，絕對是懶人版的懶人餐，制作的大部分時間是交給冰箱，也就是腌制好后冰箱冷藏24小時，接著您轉(zhuǎn)手交給烤箱，就是這么簡單，這味道也是好吃到?jīng)]的說。
需要食材： 小寸排：300克 叉燒醬：4大勺 料酒：1大勺 蜂蜜：1大勺
做法：
1、為了烤的入味，把肋排切成小寸排最好，先洗凈放入清水里泡半小時，泡出血水，期間可以頻繁換水幾次。
2、排骨取出用廚房用紙擦一下，別小看這個小細節(jié)，因為要腌制，水瀝干有助于排骨入味。
3、用4勺叉燒醬和1勺料酒腌制寸排，可以帶上一次性手套反復(fù)揉搓排骨，使得料汁充分包裹排骨。
4、覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏，24小時左右最好，若時間短，最好也8小時以上，否則很難入味。期間可以取出來翻面幾次。
5、準備烤的時候，將腌制排骨的料汁混合1大勺蜂蜜，再涂抹在每塊寸排上。
6、制作這款叉燒小排最關(guān)鍵的就是需要錫紙。咱們在家制作烤魚、烤雞翅、烤排骨的，錫紙是最好的幫手，不僅可以很好的鎖住腌料的味道，而且烤盤用后還特別干凈?？鞠漕A(yù)熱220度，烤盤上排列好小排。
7、先烤15分鐘。利用這個時間咱們再取一個烤盤，鋪上錫紙。因為在烘烤過程中，排骨會析出油和水，錫紙上會濕濕的，咱們中途要換錫紙一次。
8、15分鐘到了咱們?nèi)〕?，把排骨翻面再涂抹一層腌料，接著放入新的鋪好錫紙的烤盤中，這次烤箱調(diào)到230度，烤10-15分鐘。
9、期間你會聽到油滋滋的聲音，廚房里香味四溢?？镜脚殴潜砻媪现耆涛?，且蜜汁有的已經(jīng)凝結(jié)成焦黑色，就是烤好了。
10、吃的時候就放在錫紙上，食畢錫紙一扔，都不用洗碗哦。是不是太簡單太省事的美食？
