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入冬了,胃說它準備好要燃起來了
2018-01-21 10:10:23   來源:搜狐美食

* 燃面 *

  讓身體和靈魂燃燒的,

  除了路過的風(fēng)景,還有一碗面。    

             ——《日食記 · 燃面》

* 燃面做法 *

  1、買來腌制的芽菜洗凈控水,切碎,油鍋中翻炒五分鐘。喜歡葷的可加五花肉糜一起炒。

  2、花生米用干鍋炒到焦香微黑,去外層黑衣,放入碗中搗碎。

  3、將水葉子面(買不到用普通堿面替代)入水煮,切勿煮太軟爛,煮完充分甩干,加香油拌勻防黏連。

  4、面上淋紅油、花椒油、醬油、撒花生碎、芽菜、蔥花。燃面完成!

  

* 涼糕做法 *

  1、50g涼糕粉和120g清水混合,充分攪拌均勻。鍋中煮沸600g清水,倒入調(diào)開的涼糕粉,中火10分鐘,期間不停攪拌防止粘鍋。

  

  2、煮好后倒入小碗中,冷卻兩小時以上,倒扣放置。

  

  3、50g紅糖和100克清水入鍋小火熬煮15分鐘,做成紅糖漿,略微放涼,淋上涼糕。

  

燃面+涼糕



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