用春天裝扮餐桌——菠蘿雞丁
2018-01-21 10:07:05
來源：搜狐美食
材料：菠蘿一只，雞胸一塊。
配料：青椒一個
調(diào)料：蔥、姜、蒜、醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉
制作：
一、準備
1.備好一只菠蘿。
2.將菠蘿去頭不去尾，挖出果肉。菠蘿殼留用。
3.將菠蘿肉切成小方塊。
4.備好配料：剝出蒜瓣，將青椒切成小方塊。
5.雞胸肉從中間剖開成兩片，然后用刀劃成方塊。
6.將雞丁放入小碗里，加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和淀粉拌均。
二、炒制
1.起油鍋，油熱先下蒜瓣，接下來就下拌好味的雞丁。
2.滑炒斷生，盛出備用。
3.再起油鍋，油熱下菠蘿和青椒。
4.翻炒兩下，加鹽調(diào)味。
5.將先前炒好的雞丁倒入，翻炒均。
6.舀上一勺子高湯，翻炒幾下，菠蘿變軟就可出鍋。
三、擺盤
裝入前面準備好的菠蘿殼中上桌。
細微小語：
1.凡是炒蔬菜加肉類的菜最好將蔬菜和肉分開炒，再混和，這樣肉嫩且入味。
2.炒肉類要用大火，滑炒斷生后即盛出，越炒會越老。
3.過敏性體質(zhì)禁吃菠蘿。
