非同一般的白切肉，誰吃誰知道
2018-01-21 10:05:04
來源：搜狐美食
話說廚師跟吃貨的關(guān)系，在某種程度上就跟千里馬與伯樂的關(guān)系是一樣一樣的，如果沒有吃貨的捧場，即便廚師手藝了得都沒有了用武之地。
食材：五花肉
調(diào)料：蔥、姜、料酒、鹽、蒜、薄鹽生抽、芝麻油
制作方法：
1、用刀將五花肉刮干凈，蔥打結(jié)、姜切片；
2、將五花肉放入砂鍋內(nèi)，加入足量的清水沒過豬肉，大火煮開，用湯匙撇去浮沫；
3、往砂鍋中加入蔥、姜和料酒，轉(zhuǎn)中小火燉煮45分鐘；
4、往砂鍋中加入少許鹽，繼續(xù)燉煮15分鐘后熄火；
5、將五花肉撈出裝入保鮮袋內(nèi)，放入冰箱冷藏1小時(shí)；
6、蒜切末放入小碗，加入少許薄鹽生抽和芝麻油，做好蒜蓉醬汁；
7、取出白切肉，切成薄片，碼入碗盤中，即可，也可以切適量黃瓜絲擺在盤子中間，即作點(diǎn)綴又能爽口。
小提示：
1、我喜歡用五花肉做白切肉，這樣做出來的白切肉，瘦肉吃起來不會(huì)柴，帶皮一起吃，口感更多一分Q；
2、白切肉一定要用燉煮熟透，通常燉上1小時(shí)就差不多了，不放心的可以取一根筷子試一下，能夠輕松插入并穿透五花肉就OK了；
3、冷透的白切肉才方便切片，白切肉煮好之后，不著急吃就放入冰箱冷藏，如等不及想吃，也可以放入冷凍室快速降溫；
4、醬汁可以根據(jù)自己的喜好加辣加花生碎什么的，不過不建議澆到肉上，吃多少蘸多少，這樣吃不完的方便保存。
