受訪專家：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授 范志紅
冰箱是儲藏新鮮果蔬的地方，但若食材儲存太久，被遺忘在冰箱里，就會產(chǎn)生異味。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅表示，定期整理冰箱不是小事，關(guān)乎身體的健康。
冰箱雖然能夠保持長時(shí)間低溫，但同時(shí)也是封閉環(huán)境，食物一旦腐敗，細(xì)菌會大量繁殖。范志紅告訴《生命時(shí)報(bào)》記者，冰箱的異味來源于細(xì)菌代謝產(chǎn)生的氣體，比如硫化氫甲基胺等。另外，生食中存在李斯特菌等細(xì)菌，其生存能力強(qiáng)，在0~4℃冷藏環(huán)境下仍能存活，甚至在-20℃下仍能生存一年；李斯特菌侵襲能力也很強(qiáng)，輕則引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧?/p>
因此，定期清理冰箱不僅是為了清除異味，也是為健康安全著想。范志紅建議，正確使用冰箱要注意七點(diǎn)：關(guān)注冰箱溫度，盡量保持4℃以下；為防止食物串味，應(yīng)用保鮮袋或保鮮膜等將食物裹緊之后再放入冰箱保存；遵循熟食在上，生食在下的原則；化凍過程中微生物會迅速繁殖，解凍過一次的肉類不宜再放回冰箱，建議吃多少解凍多少；肉類烹調(diào)前應(yīng)徹底解凍，并充分煮熟，以消滅潛在的微生物；冰箱應(yīng)定期除霜清洗保持清潔；盡量做到隨買隨吃，不要囤放太多食物。
清潔冰箱時(shí)，要先斷電，將食物全部取出，用干凈的抹布或濕巾清潔，盡量不要用消毒液清洗，以免造成二次污染。及時(shí)清理冰箱中的剩飯剩菜，尤其是年后剩余飯菜多，長時(shí)間放置不但滋生微生物，營養(yǎng)價(jià)值也會大幅下降。還有一個(gè)細(xì)節(jié)是冰箱門的膠條，很容易被菜汁等污染，建議拿棉簽蘸取酒精進(jìn)行擦拭。▲
