隨著生活水平的提升，很多朋友對生活用品，特別是廚具的消毒方面有了越來越高的要求。消毒柜在家庭以及餐廳里也變得隨處可見。紫外殺菌是很多消毒柜的主要消毒利器。然而，很多朋友在使用過程中提出了反對意見，“沒有被紫外線照射到的地方不能達到消毒的要求”，事實真的如此嗎？
紫外殺菌法是利用物理方法，采用一定波長的光線對物體進行照射從而滅活一些微生物，以達到消毒的目的。紫外線波長在240nm~280nm范圍內(nèi)最具殺傷力，它能夠破壞細菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結(jié)構(gòu)，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，從而達到殺菌消毒的效果。其中紫外線在波長為253.7時的殺菌作用最強。所以，在日常生活中，無論是在空氣或是以水為介質(zhì)的環(huán)境中，紫外線均可以直接透過這兩種介質(zhì)照射到微生物上，破壞其遺傳物質(zhì)的結(jié)構(gòu)使其滅活，達到殺菌的目的。
在消毒電器的使用中，雖然有些地方不能被紫外線直接照射，但同樣可以達到殺菌的效果。這是因為這些電器大多是以空氣為介質(zhì)的，在電器使用過程中，空氣中的氧氣在紫外線的作用下形成了臭氧，由于氣體分子的流動性，在紫外線覆蓋區(qū)域內(nèi)所形成的臭氧分子可以流通到紫外光線被阻擋的區(qū)域，促使該區(qū)域的微生物在臭氧的作用下得以被滅活，因此那些紫外照射不到的地方同樣無法藏污納垢。
與紫外殺菌的原理不同，臭氧殺菌主要依靠化學(xué)作用，這種強氧化劑主要依靠以下三種方式達到滅菌的目的。首先，與紫外殺菌的功能相似，臭氧可以與細菌、病毒作用，破壞它們的細胞器和DNA、RNA，使細菌的新陳代謝受到破壞，導(dǎo)致其死亡。其次，它還可以破壞細胞的城墻——細胞膜，使得微生物得以滅活。這是由于臭氧可以透過細胞膜組織后侵入細胞內(nèi)部，作用于外膜的脂蛋白和內(nèi)部的脂多糖，使細菌發(fā)生通透性畸變而溶解死亡。最后，臭氧還可以改變細胞中的代謝，使得細菌失活。它能氧化分解細菌內(nèi)部葡萄糖所需的酶，使細菌滅活死亡。
綜上而言，紫外線不僅可以通過直接照射來除菌，通過產(chǎn)生臭氧的方式，光線無法直射的地方同樣無法臟污納垢。
