不管是什么事情，只要辦酒席，都要?dú)⒁活^豬，招待來客。

然后由當(dāng)?shù)貜N子搭配好這種美味，進(jìn)入批量生產(chǎn)美食，一般會(huì)請附近鄰居的女性幫忙。

這是酒席上最辛苦的人，叫“掌盤的”，整個(gè)婚嫁宴席都是他們，往返于酒席與廚房之間。

就來幾個(gè)經(jīng)典的，在館子里吃不到的。。。

坨子肉：很多人害怕吃，其實(shí)不油膩的，不過塊頭很大，絕對美味。

蒸肉：很多地方都有，但完全不是一個(gè)味道。蒸熟出籠要迅速扣碗，扣碗是技術(shù)活，很多人一輩子不會(huì)，總是燙傷自己。

燒白：好看吧，很有食欲，吃起來肥而不膩，里面的鹽菜更是下飯。

經(jīng)典的粑粑肉是男女老少的心頭愛。

肘子，色澤棕紅、味鮮回甜、咸淡適度、肉質(zhì)肥嫩、香氣濃郁。

酒米飯（糯米飯），磁妥磁妥的，經(jīng)過改良后的酒米飯還會(huì)加入紅薯塊、或者土豆塊，吃起來就沒有那么膩了。

夾沙肉，選用豬五花肉，將豆沙夾入肉片，蒸至酥軟作甜食上桌。成菜白里透紅，鮮香甜糯，肥而不膩，最受老人喜愛。在四川夾沙肉是傳統(tǒng)蒸菜九大碗之一。

大酥肉：欠粉雞蛋加瘦肉組合煎炸，水酥肉清湯比較好吃。不是外面飯店里能做出的那種味道