隔夜茶能喝嗎？

中國文化習慣喝熱茶，在傳統(tǒng)的觀念里，別說隔夜茶了，放冷了的都不喝！但客觀來看，能不能喝要分情況。如果放了一夜，進了灰塵，進了小蟲子，有細菌的侵染，就不能喝了。普洱茶生茶、綠茶這些未發(fā)酵的茶類容易被微生物侵染而變質。反過來說，發(fā)酵度較高的茶，則不容易變質。

CCTV《是真的嗎》節(jié)目組做過一個“隔夜茶能不能喝”的研究與調查，得出的結論是：我們常說的隔夜茶是安全并且是可以飲用的。

他們的結論是：隔夜茶與新泡茶相比，沒變質且不影響飲用；隔夜茶亞硝酸鹽含量均低于國家飲用水衛(wèi)生標準；茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用，雖然說隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但依然具有抗病作用，而且隔夜茶中含有豐富的酸素，可阻止毛細血管出血。

有人擔心茶水放過夜后，會產生亞硝胺這種致癌物質。其實其量是微不足道的，我們日常食用的許多食物中，如面包、蔬菜、腌菜、咸魚、咸肉等均含有亞硝胺，而且量較茶水中多多了。一般正常的進食量，是不會產生太大的危害的。

茶喝多了會缺鈣嗎？

在討論喝茶喝多了會不會導致缺鈣之前，我們必須清楚一個常識：我們每天都在鈣流失。

一天喝一兩泡茶的飲用量對于身體健康，吸收正常的人來說，不會導致缺鈣。而老人、小孩、妊娠期及哺乳期婦女則屬于吸收不正常人群，需要注意適度。

茶葉中所含有的多糖及多酚物質，一定程度地包裹食物中的營養(yǎng)成分，特別是一些離子態(tài)元素，阻礙腸胃對其的吸收。對于健康人群而言，消化系統(tǒng)有補償吸收機制，飲用茶水并不能夠減少這類物質的攝取。但老人的消化系統(tǒng)退化、兒童的消化系統(tǒng)未發(fā)育健全、妊娠期哺乳期婦女對于鈣質的需求量大增，所以這類人群喝茶可能導致缺鈣。

不過人為控制飲茶習慣是可以避免上述的現象出現。食物的消化吸收時間一般在進食后0.5至1小時，所以我們在進食或營養(yǎng)品前后半小時不飲茶，這類現象出現的情況會大大降低。

最后，還有一點要強調，喝茶的量多，要看是多到什么程度，如果是喝多到水中毒，那就不僅僅是缺鈣的問題了。