蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色香味三者至極，更無(wú)一物可以上之。古往今來(lái)，蟹與諸多文人雅士結(jié)下了不解之緣，更有數(shù)不盡的騷人食客為之傾倒，留下了許多軼聞佳話，大文豪蘇東坡以詩(shī)換蟹的軼聞更是吃貨界的一樁美談。在PP視頻即將播出的二十四期《尋味中國(guó)》中，節(jié)目組的尋味旅程行至常州，探尋蘇東坡一生摯愛(ài)的這份鮮美江南味道。
世界蟹類有4500余種，中國(guó)約有400多種，大閘蟹更是自古便為中國(guó)人所喜愛(ài)?！吨芏Y》中就載有"蟹胥"一詞，即螃蟹醬，是歷史資料中記載古人最早的吃蟹品種，可見(jiàn)早在兩千多年前，螃蟹就已作為食物出現(xiàn)在我們的筵席上了。
中國(guó)吃蟹的歷史悠久，蟹的菜肴也在不斷發(fā)展，各個(gè)時(shí)期都有一些有名的螃蟹菜肴。魏晉南北朝時(shí)就出了“鹿尾蟹黃”這道螃蟹名菜，接著又出現(xiàn)了糟蟹，糖蟹等名蟹菜；隋朝時(shí)期，有一道奢侈的名菜叫“鏤金龍鳳蟹”，據(jù)傳是隋煬帝所創(chuàng)；宋元時(shí)期流行吃“洗手蟹”，還有一道蟹之名菜“蟹釀橙”；明清時(shí)期的蟹丸，也是名響多時(shí)的蟹菜，朱彝尊的《食憲鴻秘》就有記載“蟹丸”食譜。節(jié)目中尋味人就一飽口福，在這個(gè)蟹肉最肥美的季節(jié)品嘗到了常州烹蟹高手制作出的一桌美味大閘蟹菜肴。
螃蟹不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，含有較多的維生素A，豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。中醫(yī)認(rèn)為其味咸，性寒，入肝、胃經(jīng)，有散瘀血、通經(jīng)絡(luò)、續(xù)筋骨、滋陰的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》曰其：“主胸中邪氣熱結(jié)痛，歪斜面腫。”《本草逢原》云：“蟹性專破血，能續(xù)斷絕筋骨?！薄峨S息居飲食譜》更贊其：“補(bǔ)骨髓、利肢節(jié)、續(xù)斷傷、滋肝陰，充胃液，養(yǎng)筋活血，治疽，愈咳。”
中國(guó)的螃蟹文化由來(lái)已久，吃螃蟹還衍生出了專門(mén)吃蟹的工具，這就是——“蟹八件”。明清時(shí)代，文人雅士品蟹乃是文化享受，賞菊吟詩(shī)啖蟹，人人皆備有一套專用工具，據(jù)明代美食指南《考吃》記載，明代初創(chuàng)的食蟹工具有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針8種，故稱之為蟹八件。用蟹八件吃螃蟹不僅能把螃蟹吃得條理分明、絲肉不剩，還能吃的雅致盡興，這不，尋味人就將在節(jié)目中體驗(yàn)一把用蟹八件吃蟹的“文吃”樂(lè)趣。
一年一度秋蟹肥，蘇東坡曾有言“不到廬山辜負(fù)日，不食螃蟹辜負(fù)腹”，不要辜負(fù)了你的腹，不要錯(cuò)過(guò)了這秋季最美味的食物，快快與PP視頻《尋味中國(guó)》一起相約常州，和尋味人共同夢(mèng)回江南，品味那讓蘇東坡都不惜以詩(shī)一換的肥美螃蟹吧！
