日常喝牛奶會致癌？莫因誤讀研究結(jié)果引起恐慌
2019-01-11 11:11:25
來源：人民網(wǎng)
人民網(wǎng)北京1月10日電 日前，經(jīng)大數(shù)據(jù)分析、專家初評等階段，“典贊·2018科普中國”活動“十大‘科學(xué)’流言終結(jié)榜”前二十入圍名單出爐。在入圍榜單中，與人們?nèi)粘ｏ嬍诚嚓P(guān)的謠言頻繁“現(xiàn)身”，“牛奶致癌”就是其中之一。
有說法稱，喝牛奶會使人性早熟、腦笨、縮短生命、激發(fā)癌細(xì)胞，十分危害健康，“牛奶致癌”“喝牛奶反而缺鈣”“奶品中的化學(xué)物質(zhì)違抗自然遭天譴”等聲音也在網(wǎng)上流傳。該說法還列舉了眾多文獻依據(jù)為證，如坎貝爾的《中國健康調(diào)查報告》，來增加可信度。
對此，中國工程院院士陳君石指出，“牛奶致癌”是公眾對一項實驗研究的錯誤解讀。在該研究中，大鼠需要攝入強致癌物黃曲霉毒素B1誘發(fā)癌癥，同時比較吃酪蛋白（來自牛奶）飼料和大豆蛋白飼料的大鼠發(fā)生肝癌的情況，結(jié)果吃酪蛋白的大鼠患癌更多。實際上，如果沒有黃曲霉毒素誘發(fā)癌癥，兩組大鼠都不會得肝癌，而且該研究的結(jié)論也不能直接外推到人。有關(guān)牛奶與癌癥的流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)也說明，當(dāng)前膳食指南推薦的牛奶攝入量（約每天一杯）并不會增加癌癥風(fēng)險。
本文由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅專家團隊進行科學(xué)性把關(guān)。
