2021年夏天，自幼喜愛烹飪的劉仕圓在父親的期望下，懷揣著夢想，從恩施利川出發(fā)，前往宜昌枝江，開始了技能學習的征程。經(jīng)過努力學習，劉仕圓在最近舉辦的湖北省第二屆技工院校學生職業(yè)技能大賽上，成功斬獲烹飪（中餐）項目金牌。
劉仕圓在大賽閉幕式上
競賽背后：基本功的長期磨煉
“我覺得比賽中相對比較難的是五彩魚絲。”比賽結束后，劉仕圓說。五彩魚絲的制作本身并不復雜，但要想在20分鐘內將這道菜做到口感鮮美、滑嫩似芙蓉，就極其考驗選手在刀工、上漿以及油溫掌控等方面的基本功。
下刀要迅速，魚絲要切至線香般粗細；上漿要均勻，魚肉才會更加細嫩入味；油溫要準確，四成熱是炸魚絲的最佳溫度。只有經(jīng)過長期的磨煉，才能達到這些要求。
為了能在比賽中更細致地處理食材，力爭佳績。宜昌市第二技工學校烹飪（中餐）項目主教練根據(jù)備賽選手的學業(yè)狀況，悉心制訂了全面的備賽計劃。在備賽前期，劉仕圓利用課余時間進行基本功訓練；進入中期后，由指導老師進行針對性輔導；后期則實行全天候訓練模式，全方位模擬正式比賽環(huán)境。
此外，主教練不僅邀請了行業(yè)大師為選手提供專業(yè)指導，還督促他們進行每日總結，針對存在的問題進行及時整改。
在備賽期間，為了不辜負主教練的期望，劉仕圓面對困難從未想過放棄。甚至經(jīng)常為了追求菜品完美的呈現(xiàn)，與伙伴深入探討至深夜。劉仕圓回憶道：“當然，在比賽壓力大的時候，主教練就會帶我們出去散散心，吃吃宵夜?！闭劦竭@段經(jīng)歷，他笑容滿面。
劉仕圓在備賽期間
最大挑戰(zhàn)：體力與枯燥
“在比賽過程中，我其實也比較緊張，但始終銘記主教練的教誨。深呼吸、把握節(jié)奏，這才順利完成比賽?！被貞浧鸨荣惖慕?jīng)歷，劉仕圓如此說道。“我對比賽充滿期待，不僅僅是為了贏得獎牌，更重要的是，我認為參賽能全面提升我的能力，包括心智的成長。”
此次比賽讓劉仕圓收獲頗豐，不僅努力得到了認可，榮獲一等獎。同時，他也領略了每位選手的獨特之處。
2021年9月，劉仕圓入讀于宜昌第二技工學校烹飪專業(yè)。在學校里，他如饑似渴地學習各種烹飪技藝，從基本的切菜、炒菜到烹飪理論和菜品創(chuàng)新，都投入了極大的熱情。雖然對烹飪充滿了興趣，但最初在技能方面，有很多亟待提升的地方，也缺乏食品安全和衛(wèi)生方面的意識。然而，老師的嚴格要求和耐心指導讓他每一天都能感受到自己技藝的提升。
談及技能學習過程中遇到的最大挑戰(zhàn)和困難，劉仕圓坦言是體力和枯燥。“我們的訓練是按照國賽標準進行的，一站就是一天，訓練到晚上10點更是家常便飯?！彪m然又累又枯燥，但主教練經(jīng)常關心和引導他們。
在主教練的鼓勵和幫助下，2022年劉仕圓參加了宜昌市中等職業(yè)學校學生技能大賽，并獲得二等獎。正是因為此次獲獎，為他在全省第二屆技工院校學生職業(yè)技能大賽金牌的獲取奠定了扎實的基礎。
烹飪之道：技藝領悟與成就感
劉仕圓從小就對烹飪產(chǎn)生了濃厚的興趣，爐火上翻滾的湯汁、鍋里翻炒的食材，在他眼里都有別樣的魅力。而且在劉仕圓的成長道路上，父親始終希望他學一門手藝，以便在社會中立足。
在探討烹飪技藝的過程中，劉仕圓對“領悟”一詞印象最深刻。在訓練時，主教練經(jīng)常對他們說，技能訓練不光是練，更是領悟。起初，他對“領悟”一詞頗感困惑，認為這個詞過于抽象。然而，在一次練習擠制橘瓣魚丸的過程中，劉仕圓突然掌握了要領，成功將魚茸擠出了完美的橘瓣狀。在欣喜若狂之余，他終于理解了“領悟”的真諦。
“在備賽過程中，經(jīng)常會有同學或學弟學妹向我請教，這讓我很有成就感?！眲⑹藞A信心滿滿地宣稱，“我熱愛烹飪，希望在這條路上能夠一直走下去，也希望在以后的工作中能夠做到勤學苦練，用心做好每一道菜肴?！?/span>
精益求精、力求極致，是劉仕圓對新時代工匠精神的理解。為實現(xiàn)“匠人”之夢，他正腳踏實地逐個擊破目標。“短期目標是順利考入心儀的大學，進一步學習烹飪知識。”劉仕圓分享了他的計劃，接下來期待能夠爭取到參加國賽的機會，拓寬視野，增加見識。
編輯：曉穎
