8月27日，極目新聞記者從湖北省市場監(jiān)管局獲悉，秋季學(xué)期開學(xué)在即，為防范秋季校園食品安全風(fēng)險，保障廣大師生飲食安全與身體健康，湖北發(fā)布2025年秋季學(xué)期校園食品安全工作提示。
針對學(xué)校食堂，應(yīng)對食堂內(nèi)外環(huán)境、操作區(qū)域、就餐場所、設(shè)施設(shè)備及餐用具進行全面清洗、消毒和保潔，加強病媒生物防治，確?！叭馈痹O(shè)施齊全并正常使用。對食品加工、貯存、冷凍冷藏等設(shè)施設(shè)備進行全面檢修、校驗和維護保養(yǎng)，確保運轉(zhuǎn)正常。全面清理、檢查庫房及加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時清理過期、變質(zhì)、受潮霉變等不合格食材進入加工環(huán)節(jié)。要組織開展從業(yè)人員食品安全知識和操作規(guī)范培訓(xùn)，強化人員管理，提高食品安全責(zé)任意識。
學(xué)校應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行校長（園長）負(fù)責(zé)制、食品安全副校長聘任制和食堂承包經(jīng)營企業(yè)“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全員”制度。學(xué)校應(yīng)配齊食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員職責(zé)，嚴(yán)格落實從業(yè)人員健康管理制度，確保全員持有效健康證明上崗。健全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制，持續(xù)開展風(fēng)險排查。嚴(yán)格執(zhí)行大宗食材公開招標(biāo)、集中定點采購制度，建立供應(yīng)商評價和退出機制，在采購合同中明確食品安全責(zé)任和義務(wù)。
在食材采購方面，學(xué)校應(yīng)認(rèn)真落實《學(xué)校食堂大宗食材采購驗收管理工作指引》，嚴(yán)把食品原料采購關(guān)，落實進貨查驗制度，確保貨證相符、來源可溯、質(zhì)量安全。針對高溫天氣，要嚴(yán)格執(zhí)行肉類等大宗食材進貨查驗，拒收感官性狀異常的食品原料，防范腐敗變質(zhì)食材進入食堂。加強對雞蛋、濕米粉等易感菌食材的管理，防范沙門氏菌滋生；不得采購、加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品，嚴(yán)禁中小學(xué)校和幼兒園制售冷葷類、生食類食品、裱花蛋糕。
秋季是諾如病毒等腸道傳染病的高發(fā)季節(jié)，學(xué)校要加強從業(yè)人員健康管理，嚴(yán)格晨檢，規(guī)范佩戴口罩、清洗手部，穿戴工作服和手套，防范帶病上崗污染食品。一旦發(fā)生疑似食源性疾病或食物中毒現(xiàn)象，應(yīng)立即組織救治，封存可能導(dǎo)致食源性疾病的食品及其原料、工具和現(xiàn)場，并及時報告市場監(jiān)管部門、教育部門和衛(wèi)生健康部門。如發(fā)現(xiàn)校園食品安全違法行為，請及時撥打12315熱線舉報。
