健康吃大米的關鍵不在于吃多貴的米，不在于吃功能性大米，而在于吃的方式。原材料選粗加工的大米其實就很好，不過吃的方式就很有講究了，我們不妨來好好了解一下。
最滋補的是大米
日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素b1、煙酸、維生素c及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。 粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應注意不宜多食。
怎么挑選優(yōu)質(zhì)的大米呢？
一、 查 米袋的包裝上必須標注生產(chǎn)日期、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)企業(yè)名稱等。其中生產(chǎn)日期可以識別新陳大米。
二、 看 看大米的色澤和外觀。正常大米大小均勻、豐滿光滑，有光澤，色澤正常。
三、 抓 抓一把大米，放開后，觀察手中粘有糠粉情況，合格大米糠粉很少。
四、 聞 聞大米的氣味。正常大米具有清香味，無異味。
五、 嘗 嘗大米的味道。取幾粒大米放入口中細嚼，正常大米微甜，無異味。
大米要這樣吃：
一、多吃飯少吃菜
現(xiàn)在大家的飲食習慣一般都是大魚大肉的菜多，然后吃一點點米飯。這樣一來，大米自然難以起到比較好的補益作用。最好是菜不要太咸太辣，先多吃點米飯，再稍稍吃點菜。
二、現(xiàn)煮現(xiàn)吃才有效
相信大家都知道，剛熬出來的粥，剛煮出來的煩，有一種新鮮的香濃味道，而放上三五個小時重新熱來吃，就沒有這種好吃的味道了。
為什么會這樣呢？這是因為粥、飯放置時間久了，營養(yǎng)成分和香氣都會有流失。所以，粥、飯一定要現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不要吃剩飯剩菜，而且從煮好到吃掉的時間，最好不要超過兩個小時。
