10日上午，漢陽區(qū)東鑫酒店，收運(yùn)企業(yè)將餐廚垃圾收入專用車輛內(nèi)。（記者 李源 視界網(wǎng) 肖敏 攝）
杜絕回流餐桌的地溝油、來歷不明的泔水豬，讓百姓吃得放心，餐廚垃圾的去向必須清楚明白。
試運(yùn)行3年的武漢餐廚垃圾消納體系今年迎來關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)。武漢如何破解餐廚垃圾收處困局？
日前，武漢市城管委公布《武漢市餐廚廢棄物收運(yùn)與處置管理實(shí)施細(xì)則》，明確對該市非居民家庭餐廚垃圾進(jìn)行統(tǒng)一收運(yùn)，允許社會(huì)企業(yè)通過競標(biāo)“承包”收運(yùn)餐廚垃圾，非法收運(yùn)餐廚垃圾、私自處理餐廚垃圾者，最高將面臨3萬元罰款。
這廂“吃不飽”，那廂收不到
“我們一直在‘餓肚子’?！?0日，武漢市江夏區(qū)鄭店餐廚廢棄物處置廠負(fù)責(zé)人鄧金華說，該廠規(guī)劃處理能力為每天200噸，運(yùn)行3個(gè)多月來，每天最多只能收到30噸餐廚垃圾，剩余85%的產(chǎn)能都在“睡大覺”。
據(jù)了解，目前武漢市各類餐飲企業(yè)日產(chǎn)餐廚垃圾1000多噸。按照《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》規(guī)定，2013年12月1日起，該市13個(gè)行政區(qū)就應(yīng)啟動(dòng)餐廚垃圾正規(guī)化收運(yùn)。但截至目前，全市每天通過正規(guī)渠道收運(yùn)的餐廚垃圾僅為100多噸，這意味著九成餐廚垃圾不知去向?！安蛷N垃圾是可以賣錢的，我為什么要免費(fèi)交出來？”青山區(qū)建設(shè)一路某酒店老板說，一家營業(yè)面積在1500平方米左右的酒店，每月產(chǎn)生的餐廚垃圾可以賣4000元左右，作為經(jīng)營者，他不愿放棄這部分收益。
武漢市垃圾無害化處理中心負(fù)責(zé)人介紹，私下被交易的餐廚垃圾，固體部分大多用于養(yǎng)豬、喂魚，油脂部分則存在被加工成地溝油的可能性，食品安全風(fēng)險(xiǎn)難以把控?！安糠植惋嫎I(yè)主存在逐利心理，餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)并不容易實(shí)現(xiàn)?！?/p>
下月起，私賣泔水最高處罰3萬元
為徹底破解餐廚垃圾收運(yùn)困局，4日，武漢市城管委公布了《武漢市餐廚廢棄物收運(yùn)與處置管理實(shí)施細(xì)則》，首次對收處過程相關(guān)細(xì)節(jié)予以明確?！笆紫仁歉兴胁惋嬈髽I(yè)簽協(xié)議?！蔽錆h市城管委相關(guān)負(fù)責(zé)人說，該市有2萬余家餐飲企業(yè)，13個(gè)行政區(qū)的城管部門將分別與這些企業(yè)簽訂餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議書。餐飲企業(yè)要按時(shí)申報(bào)餐廚垃圾產(chǎn)生種類和數(shù)量，并配合城管部門進(jìn)行收運(yùn)。目前已有1390家餐飲企業(yè)簽訂上述協(xié)議，剩余對象將盡快納入管理范圍。
細(xì)則還明確，該市餐廚垃圾集中收運(yùn)處置有3年過渡期，期間對收運(yùn)對象實(shí)行“一免兩減”政策，即第一年收處費(fèi)用全免，第二年開始收取一定比例的處置費(fèi)。三年期滿按照“誰產(chǎn)生誰付費(fèi)”原則實(shí)施收費(fèi)政策。
城管部門還將聯(lián)合交管、食藥監(jiān)等部門成立執(zhí)法專班。餐飲企業(yè)私自將餐廚垃圾交給無資質(zhì)公司收運(yùn)處理，最高可罰3萬元。最快下月啟動(dòng)專項(xiàng)執(zhí)法，“不信邪”的餐飲企業(yè)將受到嚴(yán)懲。
明年八成餐廚垃圾有地消納
10日，漢陽區(qū)城管委與東鑫酒店等5家餐飲企業(yè)簽訂餐廚垃圾收運(yùn)協(xié)議書。至此，該區(qū)900家餐飲企業(yè)中，已有106家同意無償交出餐廚垃圾，由城管部門統(tǒng)一收運(yùn)處理。
東鑫酒店負(fù)責(zé)人何海亮認(rèn)為，把餐廚垃圾賣給私人，最后可能變成泔水豬、地溝油回流到餐桌上，不僅威脅消費(fèi)者飲食安全，也不利于餐飲行業(yè)健康發(fā)展。每年出售泔水的幾萬元收益，對企業(yè)而言并不算可觀，食客的口碑更重要。
事實(shí)上，今年4月以前，武漢市還沒有一座正規(guī)的餐廚垃圾處理廠。城管部門收集來的餐廚垃圾只能填埋處理，無法達(dá)到資源化、無害化、減量化處置目的，客觀上拖了餐廚垃圾統(tǒng)一收運(yùn)體系建設(shè)的后腿。
如今，該市已建成江夏、東西湖兩座餐廚垃圾處理廠，日處理能力400噸。明年年底前，新洲區(qū)和蔡甸區(qū)將各有一座餐廚垃圾處理廠投入運(yùn)行，屆時(shí)日處理能力將達(dá)到800噸。（記者 李源 實(shí)習(xí)生 胡翰丹 鄒笛 通訊員 火生 徐池）
